Wenn Sie sich vorgenommen haben, nach den Feiertagen weniger zu naschen und ihre Lust auf Süßes in den Griff zu bekommen, werden Sie wahrscheinlich enttäuscht. Nicht nur in der Weihnachtszeit schmecken uns Lebkuchen, Marzipan und Schokolade besonders gut. Die Vorliebe für Süßigkeiten hält den ganzen Winter an. Erst wenn die Tage wieder länger werden, lässt unser Hunger auf Süßes nach. Doch was hat die Tageslänge mit unserem Appetit auf Zucker zu tun?

 

Sowohl das Tageslicht als auch der Zucker beeinflussen unseren Serotoninspiegel und dadurch unsere Stimmung. Serotonin ist ein Botenstoff im Gehirn, der für gute Laune sorgt. Je höher unser Serotoninspiegel ist, desto glücklicher fühlen wir uns. Fehlt Serotonin bekommen wir schlechte Laune bis hin zu Depressionen. Tageslicht verhindert, dass Serotonin abgebaut wird, Zucker trägt zu seiner Bildung bei. Durch das fehlende Sonnenlicht, wird Serotonin im Winter hauptsächlich abgebaut. Da unser Körper aus Erfahrung weiss, dass Zucker zur Bildung von Serotonin beiträgt, reagiert er auf den Abfall des Serotonins mit Appetit auf Zucker. Wird Zucker über die Nahrung zugeführt, steigt der Zuckerspiegel im Blut an und es wird Insulin ausgeschüttet, das unter anderem dazu führt, dass im Gehirn Serotonin hergestellt wird.

Diese Erkenntnis macht den Zucker sicherlich nicht “gesünder”, erklärt aber warum es uns besonders im Winter so schwer fällt, auf Süßigkeiten zu verzichten. Wer seinen Zuckerkonsum einschränken will oder muss, dem ist mit Verbot nicht geholfen. Folgende Ratschläge sind hilfreicher:
•    Das Tageslicht so gut wie möglich auszunutzen, damit weniger Serotonin abgebaut wird.
•    Viele stärkehaltige Lebensmittel wie zum Besispiel Nudeln essen. Sie haben die gleiche Wirkung wie Zucker, nur dass es etwas länger dauert, bis sich die gute Laune einstellt, da die Stärke erst zu Einfachzuckern abgebaut werden muss.
•    Sich viel bewegen. Körperliche Betätigung hebt den Serotoninspiegel ebenfalls an.