Wer Zusatzstoffe generell als schlecht bezeichnet, macht es sich zu einfach. Denn ohne Zusatzstoffe gäbe es die meisten Produkte im Supermarkt nicht. Dabei ist nicht nur von Tütensuppen und Fleischextrakten die Rede. Auch das Brot vom Bäcker sowie Käse und Wurst von der Theke enthalten Zusatzstoffe. Bleibt die Frage, ob diese wirklich notwendig, überflüssig oder gar gesundheitsschädlich sind.

 

Diese Frage lässt sich so einfach nicht beantworten. Dafür sind die knapp 300 in der EU zugelassenen Zusatzstoffe zu verschieden. Die Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Gelier- und Verdickungsmittel, Farbstoffe, Stabilisatoren, Aromastoffe, Emulgatoren, etc. lassen sich nicht alle unter einen Hut bringen.

Zahlreiche Zusatzstoffe sind für die industrielle Lebensmittelproduktion unverzichtbar. Vor allem Konservierungsmittel sind meist unentbehrlich. Sie können gefährliche Lebensmittelvergiftungen verhindern. Zusatzstoffe, die der Schönung von Lebensmitteln dienen, sind jedoch eher als überflüssig anzusehen. Dazu zählen vor allem Farb- und Aromastoffe, die dem Verbraucher eine bessere Qualität vortäuschen.

Viele Zusatzstoffe sind gesundheitlich unbedenklich. Manchmal handelt es sich sogar um natürliche Substanzen wie Vitamin C, das sich auch hinter der Fachbezeichnung "Ascorbinsäure" oder der E-Nummer E 300 verbirgt. Einige Zusatzstoffe können jedoch Allergien oder andere Unverträglichkeitsreaktionen auslösen. Alle Zusatzstoffe durchlaufen aufwendige Zulassungsverfahren, in denen ihre Verträglichkeit per Tierversuch geprüft wird. Darauf verlassen können Sie sich jedoch nicht. Zum einen muss, was für ein bestimmtes Tier gilt, nicht unbedingt auch für den Menschen gelten, zum anderen sind verschiedene Stoffe in manchen Ländern zugelassen, in anderen aber nicht. So ist zum Beispiel der Süßstoff Cyclamat in Europa zugelassen, nicht aber in den USA.

Welche Zusatzstoffe als bedenklich gelten, können Sie unter www.zusatzstoffe-online.de nachlesen.

Wenn Sie Zusatzstoffe allgemein meiden möchten, bleibt nur eins: Kochen und backen Sie so viel wie möglich selbst und verwenden Sie keine Fertigprodukte.