Sicher achten auch Sie auf das Haltbarkeitsdatum von Lebensmitteln. Vor allem bei leicht verderblichen Lebensmitteln wie Wurst und Käse. Doch achten Sie auch auf die angegebenen Temperaturbereiche? Diese Lebensmittel gehören in den Kühlschrank, das ist klar. Was viele jedoch nicht beachten, ist dass es keine einheitliche Kühlschranktemperatur gibt und sich das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum meist auf eine bestimmte Temperatur bezieht. Was gibt es also zu beachten?

Eine alte Küchenregel besagt, dass man Spinat und Champignons nicht aufwärmen darf. Während sich die Mutter eisern daran hält, nimmt es die Tochter oft nicht so genau. Die leckeren Reste der Spinatlasagne mag sie einfach nicht wegwerfen und von einer aufgewärmten Champignonpizza ist sie auch noch nie krank geworden, obwohl ihre Mutter ihr dies immer prophezeit hat. Was ist also dran an dieser Regel?

Glauben auch Sie, dass Umweltschadstoffe und Zusatzstoffe in Lebensmitteln die größten Risiken beim Essen sind? Dann geht es Ihnen wie den meisten Verbrauchern. Die Wissenschaftler gehen jedoch davon aus, dass das Ernährungsverhalten des Einzelnen und krankmachende Mikroorganismen die größte Gefahr bei Tisch darstellen.